Spaghetti com Frango e Salsa

O gengibre é um dos meus ingredientes favoritos. Com um sabor fresco e leve é ideal para estes dias de bom tempo...

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
Casca de um limão cortada em tiras finas
1 colher de chá de gengibre fresco finamente picado
1 colher de chá de açucar
225 ml de caldo de galinha
250 gramas de esparguete
55 gramas de manteiga
225 gramas de peitos de frango cortados aos cubos
1 cebola roxa picada
2 raminhos de salsa fresca
Sal

Preparação

1. Aqueça o azeite e junte a casca de limão. Frite em lume brando, mexendo frequentemente, durante 5 minutos.
2. Deite, mexendo, o gengibre e o açucar, temperando, a gosto, com sal. Frite, mexendo sempre, durante mais 2 minutos. Verta o caldo, deixe levantar fervura e coza durante 5 minutos.
3. Num tacho leve água com sal a ferver. Deite a massa, deixe levantar fervura de novo e coza durante 8-10 minutos.
4. Derreta metade da manteiga numa frigideira. Deite o frango e a cebola e refogue, mexendo sempre, durante 5 minutos ou até o frango ficar ligeiramente tostado.
5. Misture o preparado de gengibre e coza durante 1 minuto. Junte, mexendo, as folhas de salsa e coza, mexendo sempre, durante mais 3 minutos.
6. Escorra a massa e acrescente a restante manteiga, agitando bem. Deite o molho de frango, agite novamente e sirva.

Esta receita foi retirada do livro “O Grande Livro de Massas"

Salada Niçoise

Com a chegada da Primavera as saladas sabem ainda melhor!

Ingredientes

4 bifes de vaca com cerca de 150 gramas cada (opcional)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de sumo de laranja
2 colheres de chá de mostarda
2 ovos
175 gramas de batatas novas
115 gramas de feijão-verde
175 gramas de mistura de alface e rúcula
1 pimento amarelo, pelado e cortado em tiras
175 gramas de tomate-cereja, cortados ao meio
azeitonas pretas, descaroçadas
2 colheres de chá de azeite virgem extra

Preparação

1. Coloque os bifes num prato. Bata o vinagre com uma colher de sopa de sumo de laranja e uma colher de chá de mostarda, regue os bifes com este preparado e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Vire os bifes a meio do tempo de marinada.
2. Coloque os ovos numa caçarola e cubra-os com água fria. Leve a levantar fervura, reduza o lume e coza durante 10 minutos. Retire e mergulhe os ovos em água fria. Após arrefecerem, descasque-os e reserve.
3. Entretanto, coloque as batatas numa caçarola e cubra com água fria. Leve a levantar fervura, tape e coza durante 15 minutos, ou até estarem tenras quando picadas com um garfo. Escorra e reserve.
6. Leve uma caçarola com água a ferver, junte o feijão-verde e coza durante 5 minutos, ou até ficar tenro. Escorra e mergulhe em água fria e escorra novamente.
7. Disponha as batatas, os ovos cortados aos quartos e o feijão-verde em cima da mistura de verduras para salada juntamente com o pimento amarelo, os tomates-cereja e as azeitonas.
8. Bata o restante sumo de laranja e a mostarda com o azeite e reserve.
9. Aqueça uma frigideira, escorra os bifes e grelhe-os durante 3-5 minutos de cada lado. Fatie os bifes e disponha-os no topo da salada, depois regue com o molho e sirva.

Bolas de Berlim - Confeitaria Natário

Se são as melhores Bolas de Berlim do País não sei, mas que são maravilhosas são. A confeitaria Natário fica em Viana do Castelo e é conhecida pelos doces e salgados. Para comprar as famosas Bolas de Berlim formam-se filas imensas. Se conseguirem optar por um horário para visitar esta Confeitaria devem escolher uma hora próximo das 11h30 ou 16h30 que é quando elas saem quentinhas.. O que têm de tão especial? O recheio é excelente e são polvilhadas com açucar amarelo e canela.
Não vale a pena dizer mais nada - experimentem e devem pedir pelo menos 2 de cada vez...

Tipo de Local: Confeitaria
Preço médio: cerca de 0,85€ a unidade
Localização: Viana do Castelo
Morada: Rua Manuel Espregueira 37, 4900-318 Viana do Castelo
Contactos: 258822376
A fotografia é do Facebook "Bolas de Berlim do Natário"

Bar Syngular

O Bar Syngular localiza-se na Boavista. Tem um conceito que eu considero muito engraçado: divide-se em três espaços, Restaurante, Bar e Zona para Fumadores (selecção de charutos). Para já ainda só conheço o Bar e o que mais me cativou foi o facto de as bebidas serem de uma excelente qualidade. Experimentei o Daiquiri Lima que é muito mas muito bom! E ainda por cima os cocktails não são nada caros.
No dia que fomos estava muito calmo e colocaram uma música cubana que juntamente com o cocktail cria um clima muito engraçado.
Recomendo e a próxima fase é conhecer o restaurante.

Tipo de Bar: Cubano
Preço médio: 5€
Localização: Boavista
Morada: Rua Dr. Emílio Peres, 62, 4050-007 Porto
Contactos: 226094659
www.syngular.com.pt

Restaurante Chez Caldé

Jantar fora em cidades no Estrangeiro é muito complicado porque os preços são muito elevados. No entanto, desta vez fomos com vontade de experimentar comida francesa.
Encontramos este restaurante que nos pareceu bom e que nem era caro...Ainda por cima em Saint-Michel que é uma das zonas mais bonitas de Paris. Resolvemos experimentar. O preço do menu (jantar) era de 19,90€ com direito a entrada e prato ou prato e sobremesa. Como eramos 4 deu para dividir: 2 pediram com entradas e 2 com sobremesas.

Quando iamos começar a falar no nosso "melhor francês" qual não foi o nosso espanto quando o dono e um dos funcionários eram portugueses. Acreditem que foi bem mais fácil pedir e perceber o que estava na ementa. Fiquei contente de ver os emigrantes portugueses a fazer um trabalho excelente em Paris.
De salientar o excelente atendimento, o conforto do restaurante, a sopa de cebola gratinada e o crème brûlée. Excelente!

Tipo de Cozinha: Francesa
Preço médio: 25€
Localização: Saint-Michel - Paris
Morada: 54, rue Saint-André des Arts
Contactos: 0143267749
* As fotografias são tiradas do site http://www.lafourchette.com/

Creme de Camarão

Ingredientes

500 Gramas de camarão pequeno congelado
1,5 Litros de água
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de farinha
Sal
40 Gramas de margarina Vaqueiro
1 Colher de sobremesa de pimenta em grão
Salsa picada
1 Cebola
Quadradinhos de pão torrado

Preparação

1. Leve o camarão ao lume com a água temperada com sal e a pimenta em grão. Deixe ferver durante 2 minutos. Coe o caldo para outra panela e descasque os camarões. Junte as cabeças ao caldo, bem como a cebola e os alhos descascados.
2. Leve ao lume e deixe ferver, tapado durante 30 minutos. Entretanto, leve a farinha a torrar numa frigideira, mexendo para que fique dourada por igual. Triture as cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe, por um passador de rede, o caldo obtido.
3. Leve a margarina Vaqueiro a derreter numa panela e junte a farinha torrada. Regue com o caldo dos camarões, pouco a pouco, mexendo sempre para engrossar sem criar grumos. Junte os camarões descascados e deixe retomar fervura.
4. Sirva polvilhado com salsa picada e quadradinhos de pão torrado.


Esta receita foi retirada do livro “Vaqueiro Culinarium 1 – A Magia dos Sabores”

Cheesecake

Ingredientes

400g de queijo para barrar (Philadelphia)
1 lata de leite condensado
2dl de natas (Longa Vida)
4 folhas de gelatina
Meia chávena de chá de leite
Compota de frutos silvestres
250g de manteiga (sem sal - dica importante)
1 pacote e meio de bolacha Maria

Preparação

1. Triturar as bolachas Maria na picadora. Colocar as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante cerca de 3 minutos.
2. Colocar o leite a aquecer. Espremer bem as folhas de gelatina e juntar ao leite, mexa-as bem para dissolver.
3. Num tacho, colocar a manteiga sem sal a derreter. Depois apagar o lume, juntar a bolacha ralada e mexer até esta absorver a manteiga.
4. Colocar a bolacha numa forma com fundo amovível, espalhar bem a bolacha pela forma, apertando para que fique uma base compacta. Levar a base ao congelador para ficar totalmente rija.
5. Numa tigela, colocar o leite condensado, juntar o queijo e bater com a batedeira. Depois de misturado juntar as natas e misture novamente. Juntar as folhas de gelatina dissolvidas no creme e bater tudo novamente.
6. Colocar o creme branco por cima da bolacha, levar ao frio até ficar rijo.
7. Depois de fria, desenformar a cheesecake e colocar num prato. Barrar a cheesecake com a compota. Levar ao frio até à hora de servir.

Esta receita foi retirada do site “Sabor Intenso” http://www.saborintenso.com/f23/cheesecake-224/

Risotto de Tomate

Ingredientes

2 Chávenas de chá de arroz arbóreo
3 Colheres de sopa de azeite
1 Cebola média picada
4 Tomates médios partidos em pedaços, sem peles nem semente (acrescentar meia lata de tomate em pedaços)
1 Colher de café de açúcar
1 Litro de caldo de legumes
½ Chávena de chá de vinho branco
Sal a gosto
½ Colher de sopa de manteiga
3 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação

1. Começar por ter todos os ingredientes necessários já preparados e o caldo de legumes bem quente.
2. Levar ao lume uma panela com o azeite e a cebola picada, refogando até a cebola murchar.
3. Acrescentar o tomate e refogar, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer.
4. Acrescentar o arroz sem parar de mexer durante 4 a 5 minutos.
5. Juntar o vinho e cozinhar, sem parar de mexer, até que este se evapore.
6. Sem nunca parar de mexer, colocar aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes a ferver repetindo esta operação até o arroz estar al dente (mais ou menos 18 a 20 minutos desde que se colocou o arroz).
7. Acrescentar o sal, a manteiga e o queijo parmesão ralado e misturar.
8. Retirar o arroz e deixar descansar, com o tacho tapado, 2 a 3 minutos.
9. Decorar o prato com queijo ralado e alecrim.

Esta receita foi retirada do site da Iglo

Creme de Cenoura

Ingredientes

500 Gramas de cenouras
2 Cebolas
3 Batatas
1 Cubo de caldo de galinha
3 Colheres de sopa de natas
1 Gema de ovo
Salsa picada
1 Colher de sopa de margarina
Sal q.b.

Preparação

1. Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal. Deixe cozer durante 20 minutos.
2. Numa taça à parte junte a gema com as natas. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver. Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.
3. Sirva o creme decorado com salsa picada.

Esparregado de Espinafres e Courgette

Ingredientes

1 Molho grande de espinafres
1 Courgette
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de margarina Vaqueiro
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de farinha (bem cheia)
Leite (+/- 1 Dl)
Sumo de limão ou vinagre
Sal
Pimenta

Preparação

1. Separar as folhas de um molho de espinafres. Lavar muito bem e deixar escorrer. Cozer os espinafres em água temperada com sal e escorrer muito bem.
2. Descascar e picar finamente os dentes de alho e levar a alourar com a margarida Vaqueiro e o azeite. Juntar os espinafres bem escorridos e a courgette em rodelas e deixar saltear, mexendo. Temperar com sal e pimenta e reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Polvilhar com a farinha, mexer e regar com o leite. Deixar cozer suavemente, mexendo, até engrossar um pouco. Rectificar com o sal e a pimenta e juntar algumas gotas de sumo de limão. Servir como acompanhamento de pratos de peixe ou de carne.
4. Pode-se enriquecer o esparregado juntando, já no fim, 80 gramas de queijo mozarella ralado.

Esta receita foi retirada do livro “Vaqueiro Culinarium 2 – A Magia dos Sabores”

Coxinhas de Frango com Mel

Ingredientes

4 coxas de frango
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (café) de molho de soja
2 colheres (café) de mostarda
Azeite q.b.

Preparação

1. Comece por fazer cortes em diagonal em ambos os lados das coxas de frango. Coloque-as depois numa assadeira previamente untada com um pouco de azeite.
2. De seguida, misture o mel, a mostarda e o molho de soja e deite sobre o frango. Tape e deixe a marinar durante cerca de uma hora, virando as coxas de vez em quando.
3. Terminado este tempo, leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos, regando e virando o frango várias vezes.

Bruschetta com Tomate e Manjericão

Ingredientes

4 Fatias de pão
2 Dentes de alho
Sal e pimenta-preta moída na altura
6 Colheres de sopa de azeite virgem
6 Tomates maduros
8-12 Folhas frescas de manjericão


Preparação

1. Torre o pão numa grelha ou no forno para que seque e fique estaladiço.
2. Esfregue as torradas com o alho. Polvilhe com sal e pimenta e salpique com metade do azeite.
3. Corte os tomates ao meio, polvilhe com sal e vire-os ao contrário, durante 20 minutos, para escorrerem.
4. Corte os tomates em cubos pequenos. Disponha-os nas torradas e enfeite com o manjericão. Salpique com o restante azeite e sirva.

Chicken Tikka Masala

Ingredientes

2 Peitos de frango
1 Iogurte natural
1 Colher de chá de cominhos em pó
1 Colher de chá de coentros em pó
1 Colher de café de açafrão
1 Colher de chá de gengibre fresco ralado
2 Dentes de alho
Sal
1 Cebola
Óleo
10 Colheres de sopa de polpa de tomate
8 Colheres de sopa de natas

Preparação

1. Misturar o iogurte com os temperos e o alho reduzido a pasta, juntar o frango cortado em cubos. Deixar a marinar por umas horas ou de véspera.
2. Num recipiente refractário, levar o frango a assar no forno.
3. Entretanto, refogar a cebola finamente picada, juntar a polpa de tomate e por fim as natas.
4. Antes de servir, misturar o frango com o molho de tomate e decorar com um fio de natas.

Crepes com Compota de Frutos Silvestres

Ingredientes

5 Colheres de sopa de farinha
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Chávena de leite
2 Ovos
1 Colher de chá de manteiga

Preparação

1. Misturar a farinha, o açúcar, o leite, os ovos e a manteiga. Mexer com uma vara de arames até obter um creme liso.
2. Deitar a massa com uma concha numa frigideira anti-aderente e rodar de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada. Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte-o para cozer do outro.

NOTA: É preferível colocar a compota quando o crepe ainda está na frigideira

Crepes de Frango e Cogumelos

Ingredientes para Recheio

3 Peitos de frango
1 Embalagem de cogumelos
1 Embalagem de natas
Vinho branco
Manteiga
Bacon q.b.
Fiambre q.b.
Cubos de queijo q.b.
Gambas para decorar
Sal e pimenta

Ingredientes para Massa de Crepe

6 Colheres de sopa de farinha
1 Chávena de leite
2 Ovos
1 Colher de chá de manteiga derretida

Preparação

1. Misturar a farinha, o leite, os ovos e a manteiga. Mexer com uma vara de arames até obter um creme liso. Fazer os crepes.
2. Preparar o recheio: colocar o frango cortado em pedaços na frigideira com um pouco de manteiga e deixar cozinhar; juntar os cogumelos, o fiambre, o bacon e os cubos de queijo. Colocar um pouco de vinho branco e deixar cozinhar aproximadamente 25 minutos (até perder a água). Posteriormente misturar bem as natas no recheio.
3. Colocar o recheio nos crepes e fechar os mesmos.
4. Colocar numa assadeira, polvilhar com queijo ralado, colocar uma gamba por cima de cada crepe e levar ao forno aproximadamente 15 minutos.
5. Na hora de servir polvilhar com mais queijo ralado.

Baba de Camelo

Ingredientes

1 Lata de leite condensado cozido
3 Ovos

Preparação

1. Bata o leite condensado com as gemas, durante cerca de cinco minutos, com a batedeira eléctrica. De seguida, bata as claras em castelo firme.
2. Envolva-as, aos poucos, no preparado anterior, com a ajuda de uma vara de arames. Por fim, coloque em taças individuais e leve ao frio, durante cerca de 90 minutos, antes de servir.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

200 Gramas de chocolate em tablete
1 Colher de sopa de manteiga
7 Ovos
250 Gramas de açucar

Preparação

1. Leve a lume brando, em banho-maria, o chocolate partido aos quadrados pequenos juntamente com a manteiga, mexendo sempre até se obter um creme homogéneo.
2. Bata as gemas com metade do açucar até obter um creme esbranquiçado. Posteriormente, incorpore o chocolate derretido, mexendo com a vara de arames.
3. Bata as claras em castelo com o restante açucar e envolva no preparado anterior. Distribua por taças individuais e leve ao frio até servir.

Paris - 2ª Visita

Como disse anteriormente “Paris não é uma cidade para visitar só uma vez... Por isso lá voltarei...”. E aconteceu…

No fim de semana de 02/03 a 05/03 voltei à Cidade Luz. Fomos com o intuito de ir à meia-maratona (não eu, como devem imaginar) mas acabamos por aproveitar para ver mais uma vez tudo que esta cidade tem para nos oferecer.

Como já conhecia a cidade aproveitei para relaxar e dedicar mais tempo aos hábitos parisienses (passear nas margens do Sena, comer crepes com Nutella, ver as lojas fantásticas de design, bolos e chocolates, etc.).

Uma nova moda em Paris é colocarem cadeados nas pontes (como podem ver na fotografia) para representar o amor vivido entre os casais. Escreve-se o nome dos 2 no cadeado, coloca-se na ponte e deita-se a chave ao Rio Sena...

Para quem não conhece Paris deixo uma lista de sítios que não devem perder (já agora deixo na ordem de um possível percurso):

Sacre-Coeur
Arco do Triunfo
Campos Elísios
Museu do Louvre e Ópera de Paris
Centro Georges-Pompidou
Notre Dame
Sainte-Chapelle
Torre Eiffel (não percam o espectáculo de luzes às 20h, 21h, etc.)
Invalides
Museu D’ Orsay
Panthéon
La Villette e a Géode (é longe e deve-se contar com um dia de visita)

Em relação ao Metro optámos por comprar conjuntos de 10 bilhetes porque como são individuais podem ser usados por todos. Fica muito mais barato do que comprar um a um. Cada conjunto são 10,90€ para a Zona 1 (é perfeitamente suficiente para visitar a cidade).

Outra dica para que a viagem fique mais económica é comer em supermercados. Eles têm imensas saladas, massas, wraps, etc. Podem até aquecer em microondas que eles disponibilizam. Existem balcões para comermos mais confortáveis.

Em termos de Hotéis já se sabe que Paris é uma cidade cara. Acabamos por ir para o Kyriad Montmartre. Para o preço (75€) não ficamos mal. Não é um hotel de luxo mas dá para o que nós pretendemos. Fica na zona do Moulin Rouge e dos cabarets mas acaba por não ser uma zona perigosa porque existem muitos turistas.

Se tiverem oportunidade não deixem de visitar Paris. Comprem a viagem de avião antecipadamente, escolham hotéis económicos (afinal quase que não passam tempo no hotel), comam nos supermercados, etc.

Aproveitem e gozem o melhor da boa vida!